Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Pasichniy V., Tischenko V., Bozhko N., Koval O., Marynin A.
Use of bioactive properties of plant extracts to increase the storage stability of mechanically separated turkey meat

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 616-628 

Аннотацiя:

The research aimed to study the influence of natural antioxidants present in black chokeberry, cranberry, and black currant leaf extracts to stabilize the oxidation processes in mechanically separated turkey meat (MSM) during storage. Метою дослідження було вивчити вплив природних антиоксидантів, присутніх в екстрактах чорноплідної горобини, журавлини та листя чорної смородини, на стабілізацію процесів окислення в м’ясі індички механічної сепарації (МСМ) під час зберігання.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 11. issue 4 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 311 p.