Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Sapiga V., Polishchuk G., Tomczynska-Mleko M., Mleko S., Terpilowski K., Perez-Huertas S.
Effect of natural ingredients on the structuralmechanical and physicochemical properties of ice cream mixes

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 358-372 

Аннотацiя:

The purpose of the work was to study the functional and technological properties of natural ingredients in lowcalorie ice cream as potential structure stabilizers and fat substitutes. Метою роботи було вивчення функціональних та технологічних властивостей натуральних інгредієнтів низькокалорійного морозива як потенційних стабілізаторів структури та замінників жиру.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 11. issue 3 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 311 p.