Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Mykhalevych A., Kostenko O., Polishchuk G., Bandura U.
Application of milk protein concentrates in preparation of reduced fat sour cream

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 429-447 

Аннотацiя:

It was shown the expediency of using proteincontaining ingredients of dairy origin in the production of reduced fat sour. Показано доцільність використання білковмісних інгредієнтів молочного походження у виробництві кислиці зниженої жирності.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 11. issue 3 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 311 p.