Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Wang F., Sukmanov V., Zeng J.
Effect of the addition of soybean dregs treated by ultrafine grinding and microwave technology on the quality of crispy biscuits

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 678-690 

Аннотацiя:

The aim of the research is to determine the effect of the addition of soybean dregs treated with ultrafine grinding and microwave irradiation on the quality of crispy pastry. Мета дослідження – визначити вплив додавання соєвого осаду, обробленого ультратонким помелом та мікрохвильовим опроміненням, на якість хрусткого тіста.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 10. issue 4 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 832 p.