Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Sapiga V., Polischuk G., Buniowska M., Shevchenko I., Osmak T.
Polyfunctional properties of oat beta-glucan in the composition of milk-vegetable ice cream

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 691-702 

Аннотацiя:

The aim of the work was to study the effect of oat beta-glucan on the viscosity-speed indicators of mixtures and physicochemical characteristics of milk-vegetable ice cream. Метою роботи було вивчити вплив бета-глюкану вівса на в’язкісно-швидкісні показники сумішей та фізико-хімічні характеристики молочно-рослинного морозива.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 10. issue 4 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 832 p.