Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Mykolenko S., Hez Y., Pivovarov O.
Effect of bioactivated amaranth grain on the quality and amino acid composition of bread

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 576-591 

Аннотацiя:

This work is aimed at studying of baking properties and amino acid composition of bioactivated disintegrated amaranth grain as an ingredient for wheat and spelt bread making. Метою даної роботи є вивчення хлібопекарських властивостей та амінокислотного складу біоактивованого дезінтегрованого зерна амаранту як інгредієнта для приготування хліба з пшениці та спельти.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 10. issue 3 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 832 p.