| Аннотацiя: |
The aim of this research was to determine the impact on the rheological properties of the pie dough in the case of substitution of a percentage of sugar and fat with apple puree.
Метою даного дослідження було визначити вплив на реологічні властивості пиріжкового тіста в разі заміни відсоткового вмісту цукру та жиру яблучним пюре. |
