Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Osmak T., Mleko S., Bass O., Mykhalevych A., Kuzmyk U.
Enzymatic hydrolysis of lactose in concentrates of reconstituted demineralized whey, intended for ice cream production

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 277-288 

Аннотацiя:

The feasibility of using fermented concentrates of re?onstitutd demineralized sweet whey as a source of whey proteins and monosaccharides in ice cream was proved. Доведено доцільність використання ферментованих концентратів відновленої демінералізованої солодкої сироватки як джерела сироваткових білків і моносахаридів у складі морозива.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 10. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 832 p.