Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Marynin A., Pasichny V., Litvynchuk S., Khomichak L., Kuznietsova I., Vysotska S.
Influence of water activity on the properties of wheat flour

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 375-386 

Аннотацiя:

The purpose of the research is to determine the influence of water activity indicator on the quality of wheat flour and modified wheat flour. Мета досліджень – визначити вплив показника активності води на якість пшеничного та модифікованого пшеничного борошна.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] : наук.-вироб. журн. / National university of food technologies ; засн. : Одеськ. держ. акад. харч. технол. — К. : NUFT, 2021. — 832 p.