Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Mykhailov V., Оnyshchenko V., Pak A., Bredykhin V., Zahorulko O.
Investigation of frying process of meat sausages in glued casings from intestinal raw materials

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 387-398 

Аннотацiя:

The purpose of the work is to specify the peculiarities of heat and mass transfer processes during the frying of meat sausages in glued shells obtained in different ways from intestinal raw materials. Мета роботи – з’ясувати особливості тепломасообмінних процесів під час смаження м’ясних ковбас у клеєних оболонках, отриманих різними способами з кишково-шлункової сировини.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 10. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 832 p.