Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Koretska I., Kuzmin O., Poliovyk V., Deinychenko L., Berezova G., Stukalska N.
Quality rating of desserts based on fruit and berry raw materials

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 71-87 

Аннотацiя:

The aim of the study is to study the rating of the quality of desserts based on a fruit and berry blended semi-finished product with an increased antioxidant capacity and improved sensory indicators. Мета дослідження – вивчити оцінку якості десертів на основі фруктово-ягідного купажованого напівфабрикату з підвищеною антиоксидантною здатністю та покращеними сенсорними показниками.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 9. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 143 p.