Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Bashta A., Ivchuk N., Stetsenko N., Bashta O.
Rationale of fruit and berry raw materials choice to increase the confectionery nutritional value

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 103-114 

Аннотацiя:

The aim of the study is to substantiate the choice of fruit and berry raw materials with high content of biologically active substances and to obtain a composition based on it to increase the confectionery nutritional value. Мета дослідження – обґрунтувати вибір плодово-ягідної сировини з підвищеним вмістом біологічно активних речовин та отримати на її основі композицію для підвищення харчової цінності кондитерських виробів.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 9. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 143 p.