Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Adegbola Oladele Dauda, Olufunmilola Adunni Abiodun, Abimbola Kemisola Arise, Olaide Akinwunmi Akintayo
Assessing the quality of fried bean cake made from blend of cowpea and walnut flours

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 219-230 

Аннотацiя:

This work evaluated the quality of dried fried cake from the flour blends by examining the functional and physicochemical properties, as well as safety of the final product. У даній роботі проведено оцінку якості підсушеної макухи з борошняних сумішей шляхом вивчення функціональних і фізико-хімічних властивостей, а також безпеки кінцевого продукту.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 9. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 143 p. — дарчий.