Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Koretska I., Polyovyk V., Maslikov M., Kuzmin O.
Thermophysical characteristics of frozen semi-finished products for restaurant technology

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 231-240 

Аннотацiя:

The aim of the study is to determine the influence of thermophysical characteristics of frozen semi-finished products on the quality of desserts. Мета дослідження – визначити вплив теплофізичних характеристик заморожених напівфабрикатів на якість десертів.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 9. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 143 p. — дарчий.