Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Farhana Sultana., Shireen Akther, Musammet Rasheda Begum
Effect of frozen storage, light, and heating temperature on the stability of anthocyanins of natural color extracted from pomegranate peel (Punica granatum L.)

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 251-259 

Аннотацiя:

Pomegranate peel is a rich source of anthocyanin pigment, antioxidants as well as minerals. The focus of this study is to investigate the stability of anthocyanin of color obtained from Pomegranate peel under selected conditions and antioxidant activity as well as mineral composition. Шкірка граната є багатим джерелом пігменту антоціану, антиоксидантів і мінералів. Метою цього дослідження є дослідження стабільності антоціаніну кольору, отриманого з гранатової шкірки, за вибраних умов і антиоксидантної активності, а також мінерального складу.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 9. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 143 p. — дарчий.