Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Hrabovska O., Pastukh H., Avramenko A., Sabadash N.
Regulation of pectin properties by combination of raw materials

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 260-268 

Аннотацiя:

An important direction in the development of pectin technology is the development of a method for extracting pectin from mixtures of secondary raw materials. By mixing raw materials containing low- and high-esterified pectins, it is possible to obtain pectins with specified functional properties: improved structure-forming and complexing ability. Важливим напрямком розвитку технології пектину є розробка способу вилучення пектину із сумішей вторинної сировини. Змішуючи сировину, що містить низько- та високоетерифіковані пектини, можна отримати пектини із заданими функціональними властивостями: покращеною структуроутворювальною та комплексоутворювальною здатністю.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 9. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2021. — 143 p. — дарчий.