Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Stephanie Schiavo Romko , Cleoci Beninca , Camila Delinski Bet , Radla Zabian Bassetto Bisinella , Egon Schnitzler
Effect of the addition of pinhao flour and bagasse generated after starch extraction on the formulation of cookie

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 186-197 

Аннотацiя:

After the process of the starch extraction from pinhгo seeds, the generated residues are discarded. The aim of this study was to add these by-products as a potential substitute for wheat flour in a cookie formulation. Після процесу екстракції крохмалю з насіння pinhao утворені залишки викидаються. Метою цього дослідження було додати ці побічні продукти як потенційну заміну пшеничного борошна у рецептуру печива.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 7. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2019. — 143 p. — дарчий.