Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Celebi M., SimSek B., Ozkan M., Acar O., Ozer E.
Effect of the traditional koumiss yeast produced in Turkey on some properties and carbonyl components of koumiss

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 226-238 

Аннотацiя:

Koumiss produced from different types of milk (horse, cow and goat milk) by traditional koumiss yeast and observe the changes of aroma components and biogenic amines formations during the storage period (30 days) are presented in this work. У роботі представлено кумис, отриманий з різних видів молока (кінського, коров’ячого та козячого) традиційними кумисними дріжджами та спостереженням за змінами ароматичних компонентів та утворенням біогенних амінів протягом періоду зберігання (30 днів).

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 7. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2019. — 143 p. — дарчий.