Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Sapiga V., Polischuk G., Osmak T., Mykhalevych A., Maslikov M.
Scientific explanation of the composition and technological modes of manufacture of dairy ice cream with vegetable puree

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 83-91 

Аннотацiя:

The modern assortment of ice cream on milk base with vegetable fillers has been analyzed. The choice of vegetable raw material as a promising functional and technological ingredient in composition of milk ice cream is substantiated. Проаналізовано сучасний асортимент морозива на молочній основі з рослинними наповнювачами. Обґрунтовано вибір рослинної сировини як перспективного функціонально-технологічного інгредієнта у складі молочного морозива.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 7. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2019. — дарчий.