Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Peshuk L., Gorbach O., Galenko O., Budnik N.
Influence of thermal processing by steam convector of the pickled game meat

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 198-216 

Аннотацiя:

The aim ofresearches was a rationale of possibility ofthe use of different methods ofthermal processing in technology ofthe pickled ready-tocook foodsfrom wild game meat and determination ofits optimal regimes. Метою досліджень було обґрунтування можливості використання різних методів термічної обробки в технології маринованих напівфабрикатів з м’яса дикої дичини та визначення її оптимальних режимів.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 6. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2018. — дарчий.