Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664  Авторський знак:  Т38 
Перцевой Ф. В., Ладика В. І., Омельченко С. Б., Шульга О. С., Гурський П. В.
Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей

Вид документа:  Монографія 
Рік видання:  2021  Місце видання:  Харків  Видавництво:  Діса плюс 
Мова:  Українська  Обсяг:  132 с. 
УДК:  664:544.022.822  ISBN:  978-617-7927-74-6 

Примірники
Місце збереження	Кількість	В наявностi
Філія 1	1	1
Читальний зал для студентів	1	1

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів
• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/544 Фізична хімія/544.02 Хімічний склад. Структура. Ізотопи тощо/544.022.822 Драглювання. Желатинування (гелеутворення). Перехід в рідиноподібний стан (в структуровану рідину). Золь-гельне перетворення. Коагуляційна структура. Коагуляційні контакти. Тіксотропія. Реопексія

Статистика використання: Видач: 0