Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Демидова А. О., Носенко Т. Т., Шeманська Є. І.
Дослідження ефективності ферментативного екстрагування рослинних антиоксидантів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 137-147 
УДК:  665.335.2 
Аннотацiя: В статті досліджено вплив гідролітичних ферментів (целюлази, пектинази, ?-глюканази і ксиланази) на процес екстрагування антиоксидантів. З метою вилучення ліпофільних антиоксидантів з рослинної сировини застосовували також соняшниковий гідратаційний осад як джерело фосфоліпідів. Ферментативне екстрагування показало суттєве збільшення екстрагування антиоксидантів з кори калини та коріння лопуха порівняно з водно-спиртовим екстрагуванням.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 29. № 4 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 322 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'