| Аннотацiя: |
У статті розроблено технологію отримання жирних кислот, яка передбачає нагрівання досліджуваного зразка гідрофузу до температури 110...120 °С, внесення за температури 60 °С кислоти до значення рН 2...3 і подальшого його перемішування. Процес розщеплення проводили до повного розкладання гідрофузу, який контролювали візуально, за зміною консистенції. Тривалість процесу залежала від консистенції та вмісту загального жиру в сировині і становила від 2 до 8 годин. |
