| Аннотацiя: |
У статті наведено результати дослідження технологічної якості харчових сиропів, одержаних із сорго цукрового. Перспективним напрямком розширення асортименту цукропродуктів є виробництво органічних продуктів, а також цукрів зі збагаченим макро- та мікроелементним складом. Водночас актуальним питанням є виробництво солодких сиропів, одержаних з цукрового сорго, як альтернативи застосування цукру у харчових продуктах. |
