| Аннотацiя: |
Виготовлення сироватки-коагулянта для термокислотного зсідання молочно-білкового згустку при виробництві сирів м'яких потребує значних витрат часу і вільних виробничих площ для її приготування та резервування. Авторами статті запропоновано інтенсифікувати виробництво шляхом попереднього оброблення вихідної сироватки електроіскровими розрядами в реакційній камері із струмо провідним шаром гранул магнію, мангану і цинку. |
