Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Сімахіна Г. О., Науменко Н. В., Камінська С. В., Межубовський О. М.
Обгрунтування складу високобілкового концентрату для супів швидкого приготування

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 150-161 
УДК:  678.562.664 
Аннотацiя: Білки є найціннішим компонентом у харчуванні людини, оскільки виконують в організмі різноманітні важливі функції. Водночас збільшення чисельності населення на планеті вже сьогодні свідчить про загрозу прогресуючого дефіциту білкової їжі. Традиційні сільськогосподарські технології вирощування тварин, мікробіологічні процеси не забезпечують отримання білка як обов'язкового компонента їжі у належній кількості і повноцінного складу. Тому набуває актуальності пошук нових джерел рослинних білків як економічно вигідних і зручних об'єктів для перероблення на напівфабрикати та готові продукти із застосуванням інноваційних технологій.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 29. № 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 322 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'