Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Михайлов В. М., Загорулько А. М., Загорулько О. Є., Ляшенко Б. В., Ібаєв Е. Б.
Розробка апарата для смаження м'ясних січених кулінарних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 26-35 
УДК:  637.5 
Аннотацiя: Сучасні експлуатаційні вимоги вимагають використання інноваційних інженерних тенденцій, які дають змогу забезпечити ресурсоефективність і конкурентоспроможність обладнання з одночасним розширенням асортименту отримуваної продукції. Розробка модельної конструкції апарата для смаження м'ясних січених кулінарних виробів відрізняється способом теплопідведення шляхом заміни металоємних та інерційних нагрівачів на безінерційні з рівномірним розподілом температурного поля плівкоподібним резистивним електронагрівачем випромінювального типу. Для конденсації соковмісних парів у функціонально замкнутих середовищах використовуються пластинчасті змієвикові рідинні охолоджувачі з елементами Пельтьє.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 28. № 5 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 322 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'