| Аннотацiя: |
У статті розглянуто можливість використання гідрофільного пірогенного кремнезему (E-551 Silicon dioxide amorphous, ТУ У 24.1-05540209-003:2010) з питомою поверхнею 300 м2/г як антизлежувальної харчової добавки (АЗХД). Встановлено доцільність його додавання до сироватки молочної сухої, а також досліджено безпосередній вплив АЗХД на стабільність сироватки молочної сухої під час зберігання. |
