| Аннотацiя: |
Через значне забруднення навколишнього середовища зростає попит на безпечно чисту, екологічну продукцію, зокрема з використанням їстівної біорозкладальної упаковки на основі полісахаридів, білків тощо. Зважаючи на це, значна увага приділяється вивченню ролі антиоксидантних ферментів, до яких входять супероксиддисмутаза, каталаза, пероксидаза, аскорбатпероксидаза, які здатні запобігти утворенню гідроксильного радикалу, окиснювальному стресу накопичення кисню та пероксиду водню тощо. У статті показано вплив розчинів полісахаридів на основі карагенану на антиоксидантну ферментативну активність плодів вишні. |
