Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Пасічний В. М., Божко С. Б., Тищенко В. І., Самілик М. М., Божко Н. В.
Дослідження споживчих і функціонально-технологічних показників напівкопчених ковбасок на основі баранини, виготовлених з використанням мпмо індичого та протеїну насіння коноплі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 115-124 
УДК:  637.5.03 45 
Аннотацiя: У статті наведено результати дослідження показників якості напівкопчених ковбасок, виготовлених з використанням м'яса птиці механічного обвалювання індичого і протеїну насіння коноплі на основі баранини. Оцінено споживчий і технологічний ефект комбінування м'яса баранини, м'яса птиці механічного обвалювання індичого як замінника свинини та яловичини, протеїну насіння коноплі як джерела рослинного білка на харчову цінність, функціонально-технологічні показники та сенсорну сприйнятливість напівкопчених ковбас.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 28. № 6 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 322 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'