| Аннотацiя: |
У статті представлено дослідження з визначення мікробіологічних показників, значення кислотного та перекисного чисел. Встановлено, що в досліджуваних продуктах розвиток сторонньої мікрофлори впродовж терміну зберігання відбувається в межах норми. А процеси окиснення тригліцеридів і накопичення перекисів відбуваються подібно до аналогічних процесів у контролі. |
