Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бабанова О. В., Бабанов І. Г., Михайлов В. М., Прасол С. В., Шевченко А. О., Прасол С. О.
Обгрунтування фізичної моделі взаємодії електромагнітного поля з харчовим продуктом довільної форми

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 100-107 
УДК:  664.8.03 

Аннотацiя:

У статті наведено обґрунтування фізичної моделі взаємодії електромагнітного поля з продуктом довільної форми за умов розміщення продукту в резонаторній камері з генератором для надвисокочастотного (НВЧ) нагрівання. Отримано фізичні рівняння для інженерних розрахунків напруженості електромагнітного поля та щільності внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів довільної форми. Удосконалено методику визначення напруженості електромагнітного поля на поверхні та за глибиною продукту, що враховує взаємозв?язок між потужністю генератора НВЧ-енергії, внутрішнім електромагнітним полем у харчовому продукті та площею його поверхні.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 27. № 6 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2021. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування