| Аннотацiя: |
У статті наведено основні властивості волокон, які виробляються у промислових масштабах. Показано, що серед наявних на ринку баластних речовин, які, зазвичай, використовуються як добавки до харчових продуктів, волокна Citri-Fi мають найвищу здатність до зв'язування й утримування вологи - до 15%, порівняно з відповідними параметрами 2-6,5%, що досягаються при використанні волокон, отриманих переробкою традиційної сировини. Серед позитивних властивостей волокон Citri-Fi є зменшення при їх використанні в харчових продуктах необхідної за рецептурами кількості жиру та можливість використання замість фосфатів, карагенанів та інших традиційних харчових добавок. |
