Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Штонда О. А., Пасічний В. М.
Перспективи використання фруктово-ягідної сировини у технології м'ясних натуральних напівфабрикатів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 194-200 
УДК:  637.528/634 

Аннотацiя:

У статті представлено результати аналітичних досліджень хімічного складу ягід і фруктів, які в перспективі можуть бути використані як сировина для маринадів при виробництві м'ясних маринованих напівфабрикатів.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 6 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2019. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція