Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Юкало В. Г., Дацишин К. Є.
Технологія соєво-молочного комбінованого продукту спеціального призначення з гідролізатом білків сироватки молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 201-208 
УДК:  635.655/637.344.8 

Аннотацiя:

У статті розроблено технологію соєво-молочного комбінованого продукту спеціального призначення з використанням гідролізату білків сироватки молока. Як субстрат для отримання гідролізату білків сироватки молока використано концентрат сироваткових білків. Протеоліз проводено панкреатином в умовах максимального виходу біологічно активних пептидів.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 6 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2019. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/635 Овочівництво і декоративне садівництво/635.1/8 Овочівництво. Городництво/635.6 Рослини з їстівними плодами та насінням. Бобові культури