| Аннотацiя: |
Оцінено вплив трьох температур сушіння (40, 50 і 60 °C) на органолептичні властивості (колір, здатність до дегідратації та регідратації), антиоксидантну активність та вміст поліфенолів у висушеному листі A. ursinum. Колір зразків вимірювали за допомогою системи комп'ютерного зору. Загальний вміст фенолів визначали спектрофотометрично, а антиоксидантну активність – 2,2-дифеніл-1-пікрилгідразильним методом. |
