Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Tkesheliadze E., Gagelidze N., Sadunishvili T., Herzig C.
Fermentation of apple juice using selected autochthonous lactic acid bacteria

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 52-63 

Аннотацiя:

Молочні продукти є найпоширенішою пробіотичною їжею. Однак через відсутність ферменту лактази їх споживання для людей з непереносимістю лактози є проблемою. Фруктові соки багаті поживними речовинами і виявилися ефективними носіями або середовищами росту для пробіотиків, зокрема для молочнокислих бактерій; вони також не містять лактози і можуть прийматися особами з непереносимістю лактози.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 11. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022.