Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Jukic M., Nakov G., Komlenic D. Koceva, Sumanovac F., Koljderaj A., Lukinac J.
Quality assessment of sponge cake with reduced sucrose addition made from composite wheat and barley malt flour

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 64-77 

Аннотацiя:

Метою цього дослідження було дослідити вплив заміни частини пшеничного борошна (WF) борошном з пивоварного ячмінного солоду (BMF) при зменшенні вмісту сахарози в рецептурі на якісні характеристики бісквітних тістечок.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 11. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022.