Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Mandiuk O., Lohinova A., Arsenieva L., Petrusha O., Polishchuk G.
Effects of protein and carbohydrate ingredients on colour of baked milk products

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 7-19 

Аннотацiя:

Метою даного дослідження було вивчити вплив наявності білкових і вуглеводних інгредієнтів на інтенсивність реакції Майяра в хлібобулочних молочних продуктах та їх колір.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 13. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024.