Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Simakhina G., Naumenko N., Kaminska S.
Changes in vitamin content and sensory characteristics of frozen wild berries during storage

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 60-75 

Аннотацiя:

Мета дослідження – оцінити зміни вмісту аскорбінової кислоти, біофлавоноїдів, ?-каротину, а також органолептичних властивостей заморожених лісових ягід під впливом кріопротекторів після тривалого зберігання.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 13. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024.