Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Chochkov R., Zlateva D., Stefanova D., Ivanova P.
Effect of pumpkin seed flour, chestnut flour, and rosehip flour on wheat bread staling rate

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 76-90 

Аннотацiя:

Метою даного дослідження було проаналізувати вплив каштанового борошна, борошна шипшини та борошна з насіння гарбуза (у кількості 5% або 10% на основі пшеничного борошна) на швидкість черствіння пшеничного хліба.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 13. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024.