Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Juki? M., Komleniс D. Koceva, Nakov G., Begiс M., Keresturi S., Lukinac J.
Effects of the addition of xanthan gum and rice flour to maize starch on quality of gluten-free biscuit

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 124-142 

Аннотацiя:

Метою цього дослідження було вивчити взаємодію ксантанової камеді та суміші рисового борошна та кукурудзяного крохмалю, її вплив на якість безглютенового печива, а також оптимізацію рецептури безглютенового печива для отримання високоякісної продукції.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 13. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024.