Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ivashchenko O., Khonkiv M., Stabnikov V., Polishchuk G., Marynin A., Buniowska-Olejnik M.
Influence of starch products on the vitality and activity of lactic acid bacteria in yogurt

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 162-174 

Аннотацiя:

Продукти ферментативного гідролізу кукурудзяного крохмалю є перспективними багатофункціональними інгредієнтами йогурту, але для їх використання необхідно вивчити їх вплив на життєдіяльність і активність молочнокислих бактерій, а також на деякі фізико-хімічні характеристики продукту.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 13. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024.