Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Khomych G., Lebedenko T., Krusir G.
Use of chokeberry in the preparation of bakery products

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 303-315 

Аннотацiя:

Мета дослідження – визначити якісні показники плодів чорноплідної горобини та субпродуктів з них, відібрати найбільш перспективні з них для покращення сенсорних та фізико-хімічних властивостей хлібобулочних виробів та їх стабільності при зберіганні.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 13. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024.