Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Tsykhanovska I., Stabnikova O., Oliinyk S., Lazarieva T., Gubsky S.
Сombined food additive based on iron oxide nanoparticles and кombu in a rye-wheat bread technology

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 576-596 

Аннотацiя:

Мета дослідження — розробити технологію житньо-пшеничного хліба з комбінованою харчовою добавкою (КХД) у складі наночастинок оксиду заліза (ІОНЧ) та кущі висушених бурих водоростей Laminaria japonica L. (kombu) для підвищення хлібопекарських якостей та харчової цінності кінцевого продукту.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 13. issue 3 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024.