Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Yukalo V., Krupa O., Datsyshyn K., Storozh L.
Proteolytic activity of the Carpathian traditional liquid milk coagulant

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 240-251 

Аннотацiя:

В Українських Карпатах для виробництва використовують спеціальний коагулянт карпатського рідкого молока (КРМ). традиційних м'яких сирів, таких як бринза та будз. Оскільки коагулянт CLM раніше не досліджувався, метою роботи було охарактеризувати його молококоагулянтні та протеолітичні властивості.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 12. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2023.