Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ivanov Y., Shutyuk V.
Effect of prolonged proteolisis on biochemical composition of the malt wort

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 352-364 

Аннотацiя:

Зміна режимів затирання може збільшитися екстракція біологічних сполук із солоду. Визначено біохімічний склад солодового сусла при пролонгованій дії протеолітичних ферментів у процесі затирання.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 12. issue 3 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2023.