Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гащук О. І., Москалюк О. Є., Осьмак О. О., Меркулова Ю. Ю.
Використання рослинної сировини у технології посічених напівфабрикатів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 7-17 
УДК:  664.123.4:621.374 

Аннотацiя:

У статті наведено результати досліджень модельних зразків посічених м'ясо-рослинних напівфабрикатів для загального споживання з м'яса птиці з використанням бобових культур. Результатами досліджень розробленої рецептури встановлено, що кількість внесення сочевиці червоної гідратованої у співвідношенні 1:3 складає 32% від загальної маси продукту.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 36 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2024. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.12 Буряковий цукор/664.123 Обробка бурякової стружки. Екстракція. Сушіння
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/621 Загальне машинобудування. Ядерна технiка. Електротехнiка. Машинобудування в цілому/621.3 Електрика. Електротехнiка/621.37 Радiотехнiка. Технiка електромагнiтних коливань, імпульсів/621.374 Імпульсна техніка. Помножувачі та подільникичастоти