Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Олішевський В. В., Бабко Є. М., Бондаренко Ю. В., Погорілий Т. М., Цюрпита М. Є., Цюрпита Д. Є.
Вплив магнію та цинку на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів: порівняльне дослідження

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 49-58 
УДК:  663.03/664.3 

Аннотацiя:

У статті наведено результати дослідження використання в рецептурі пшеничного хліба колоїдних розчинів Mg і Zn отриманих електроіскровим методом.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 36 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2024. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв