Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Polishchuk G., Mandiuk O., Marynin A., Kochubey-Lytvynenko O., Svyatnenko R.
Influence of whey concentrates and carbohydrate ingredients on rheological and physicochemical parameters of reduced fat sour cream

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 5-17 

Аннотацiя:

Метою даного дослідження є вивчення закономірностей реологічних і фізико-хімічних характеристик відновленого жиру сметани, збагаченої концентратами сироваткового білка в присутності моно- і полісахаридів.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 12. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2024. — 92 p. — дарчий.